Bolo de cenoura Americano

Ingredientes

Serve: 18

• 4 ovos
• 300 ml de óleo
• 400 g de açúcar
• 2 colheres (chá) de baunilha
• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 350 g de cenouras picadas
• 125 g de noz-pecãs picadas
• Cobertura:
• 125 g de manteiga, amolecida
• 200 g de cream cheese, amolecido
• 450 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 125 g de noz-pecãs picadas

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Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 1 hora

1.

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de bolo que meça 23x33cm.

2.

Em uma vasilha grande, bata os ovos, o óleo e o açúcar com 2 colheres de chá de baunilha. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela. Bata tudo. Misture a cenoura ralada e as nozes. Despeje a massa na forma untada e polvilhada.

3.

Asse no forno preaquecido por 40 a 50 minutos ou até que ao furar o meio do bolo com um palito, ele saia seco. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme-o sobre uma grade aramada e deixe-o esfriando completamente.

4.

Para fazer a cobertura, misture a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro com 1 colher de chá de baunilha. Bata até obter um creme. Adicione as nozes picadas. Espalhe a cobertura no bolo frio.