Bacalau encebollado con salsa de azafran! Manchego

Ingredientes:(4 personas) 800 grs. de Bacalao desalado 2 dl. de Aceite de Oliva 4 dientes de Ajos 400 grs. de Cebolla 1 Cornacho (Pimiento choricero)

1 hoja de Laurel 2 dl. de Vino blanco 3dl. Caldo de pescado 30 grs. Miga de pan sin corteza Hebras de Azafrán Sal

Pasos: Paso 1: Cortamos el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces. Paso 2: Escamar y quitar espinas del bacalao Paso 3: Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao. Paso 4: Ponemos el cornacho (pimiento) en remojo de agua fría. Paso 5: En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar. Paso 6. Incorporar el pan frito y mojar con el caldo de pescado Paso 7: Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente. Paso 8: Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy poco tiempo.